SHIINBLOG

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飲食経営コンサルタントの呟き日記

和食洋食と修行後、居酒屋や創作料理店など計5店舗管理しその後独立。準備~開業~経営~展開まで、お役に立てれば幸いです!たまーに趣旨と違うこと書きます。笑

種類

地方で味が全然違うって知ってた??中国料理の種類と特徴について

中国料理は地方で味が違う 中国は日本と違い、地方によって味に特徴があります。東西南北で味に違いがあり、それぞれ東酸(トンスワン)西辣(シィラー)北鹹(ペイシェン)南淡(ナンタン)などと呼ばれています。 日本の約26倍の面積を有する中国は、そ…

【紅茶について知ろう】種類と違いについて

紅茶はどうやってできたのか? お茶の分類 紅茶の種類と産地について Assamアッサム Derjeelingダージリン Nilgiriニルギリ Ubaウバ Dimbulaディンブラ Kamdyキャンディ Nuwara Eliyaヌワラエリア Ruhunaルフナ Keemunキーマン Kenyaケニア 紅茶の入れ方につ…

【珈琲のマメ知識】代表的なコーヒー豆の種類とその特徴について

コーヒーの3大原種 1)アラビカ種 2)ロブスター種 3)リベリカ種 コーヒーの焙煎度合と代表的な豆の種類 コロンビア ブラジル ジャワ キリマンジャロ アラビアンモカ ブルーマウンテン グァテマラ マンダリン ハワイアンコナ コーヒーは奥が深い… コー…

ワインについて深く知ろう〜ワインの種類と特徴について

ワインとは ワインの歴史について ワインの特徴 ワインの分類について ◆非発泡性ワイン 1)赤ワイン 2)白ワイン 3)ロゼワイン ◆発泡性ワイン ◆酒精強化ワイン ◆混成ワイン ワインとは 一般的にワインとは、ぶどうの果実を原料として醸造したお酒のことです。…

今更聞けない日本酒の種類…純米?大吟醸?何が違うの?

日本酒について 日本酒の種類 吟醸酒(ぎんじょうしゅ) 大吟醸酒(だいぎんじょうしゅ) 純米酒(じゅんまいしゅ) 純米吟醸酒(じゅんまいぎんじょうしゅ) 純米大吟醸酒(じゅんまいだいぎんじょうしゅ) 本醸造酒(ほんじょうぞうしゅ) 特別本醸造酒(…

飲食店にとって食中毒は命取り〜食中毒菌の種類と症状について

飲食店にとって食中毒を一度でも起こしてしまうと、お客様の信用を失い、お店の存続が難しくなります。本日は食中毒を徹底的に撲滅する為、原因菌や予防方法についてまとめます。 1)食中毒予防の三原則 1-1)「つけない」 1-2)「増やさない」 1-3)「殺す」 2)…