SHIINBLOG

読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

飲食経営コンサルタントの呟き日記

和食洋食と修行後、居酒屋や創作料理店など計5店舗管理しその後独立。準備~開業~経営~展開まで、お役に立てれば幸いです!たまーに趣旨と違うこと書きます。笑

これさえ言えれば大丈夫!飲食店の接客8大用語と言葉の使い方

飲食店接客用語について 料理に満足していただき又お店の雰囲気を気に入って頂いたのに、間違った言葉遣い一つでお客様が離れてしまう…そんな事にはならないように、飲食店で使う基本的な敬語についてまとめます。 飲食8大用語とは… 飲食店で使う基本的な敬…

【飲食業向け】客観的にチェックするべき8つの接客の基本とは

接客を見直そう 8つの接客の基本について ①お客様の入店にすぐ対応する ②常に笑顔で接客 ③正しい言葉遣い ④お客様への気遣い ⑤従業員同士での私語 ⑥身だしなみの清潔さ ⑦髪や爪の手入れ ⑧アクセサリーは身に付けない まとめ 接客を見直そう 飲食業に勤める…

聞かれて困らないように…飲食店で接客中の質問まとめ

聞かれて困らないように万全の準備を 商品知識と情報案内 <商品知識> 1)食材、飲料材に関する知識 2)商品に関する知識 3)調理時間 4)提供方法について 5)販売価格について <情報知識> 1)所在地について 2)営業時間 3)施設案内 4)衛生…

仕事に役立つ心理学とは⁇表情から本音を読み取り接客に生かすコツ

「表情」は内面を映し出す 1)『驚き』の表情 2)『恐怖』の表情 3)『怒り』の表情 4)『嫌悪』の表情 5)『軽蔑』の表情 6)『悲しみ』の表情 7)『喜び』の表情 「表情」から「感情」を読み取るには 「視線」の動きから心理を覗く 1)「視線」が…

自分のお店を繁盛店にする為のポイントその②接客が常連客を作るわけ

今回は接客の重要性について書いていきます。 タイトルにもありますが、繁盛店にするには常連客が不可欠です。 常連客は来店の回数が多く、お店にお連れ様を連れてきてくれたり、 店の宣伝をしてくれたり、お店に不備があれば教えて頂けたり、 また多少のミ…