SHIINBLOG

飲食経営コンサルタントの呟き日記

和食洋食と修行後、居酒屋や創作料理店など計5店舗管理しその後独立。準備~開業~経営~展開まで、お役に立てれば幸いです!たまーに趣旨と違うこと書きます。笑

コツ

野菜を色良く仕上げるコツ…〝色出し〟について

野菜を美味しそうに見せる 料理の付け合わせなどでよく使う緑色の野菜(インゲンやほうれん草)などは、色が鮮やかであればあるほど料理が映えますよね? 意外と知らない野菜の〝色出し〟について今回はまとめていきます。 1.5~3%のお湯で茹で上げる 熱湯1ℓ…

ステーキを極限まで美味しく食べてやる…プロが使う焼き方のコツとは?

柔らかく仕上がる温度帯 レア、ミディアム、ウェルダンと肉の焼き方は様々です。しかしながら肉を極限まで美味しく食べるには、最高の温度帯で焼く必要があります。 中心温度55~58度 これがステーキを最大限に美味しく食べれる温度帯です。柔らかく且つ…

【飲食店開業】失敗しない物件探しのコツって??

本日は新規開業時にあたっての物件選びについて書いていきます。 開業後にもっと場所の良い物件にしておけば… 家賃が高いから経営がしんどい… など、開業してからぶつかる壁があります。 そうならないように、物件選びには慎重に検討しましょう。 物件選びに…